Zacznijmy naszą podróż po ogrodzie od jednego z najbardziej barwnych i wartościowych warzyw - buraka ćwikłowego. W tym artykule przyjrzymy się nie tylko tajnikom jego uprawy, ale również dowiemy się, dlaczego warto go mieć w swoim warzywniaku oraz jakie odmiany są najpopularniejsze w Polsce. Przekonajmy się, co kryje w sobie ten zdrowy skarb.
Coś więcej o buraku ćwikłowym
Burak ćwikłowy to roślina, która oferuje nie tylko wyjątkowe walory smakowe, ale również bogactwo składników odżywczych. Jest jednym z najpopularniejszych warzyw w naszym kraju. Jego korzeń może przybrać różne barwy, takie jak czerwona, biała czy żółta. Dodatkowo, charakteryzuje się również czerwonawymi liśćmi, które nadają roślinie niepowtarzalny wygląd.
Jest to roślina dwuletnia, a jej cykl życiowy obejmuje dwa istotne etapy. W pierwszym roku uprawy, burak ćwikłowy skupia się na tworzeniu korzenia spichrzowego i rozety liści. Korzeń ten stanowi istotną część rośliny, pełniącą funkcję magazynu substancji odżywczych. W drugim roku, roślina wznosi się ku górze, rozwijając pęd kwiatostanowy.
Warto zaznaczyć, że kształt korzenia spichrzowego jest cechą odmianową, co oznacza, że różne buraki odmiany mogą posiadać korzenie o zróżnicowanych kształtach. Odmiany o wydłużonych korzeniach mają tendencję do dłuższego okresu wegetacji niż te o korzeniach kulistych czy płaskokulistych.
Właściwości buraka ćwikłowego
Burak ćwikłowy, oprócz intensywnego koloru i wyjątkowego smaku, oferuje liczne korzyści zdrowotne. Jego spichrzowy korzeń jest bogaty w betacyjany, które obniżają ryzyko nowotworów oraz pektyny, regulujące krzepliwość krwi, obniżające cholesterol i chroniące przed miażdżycą. Dodatkowo, burak ćwikłowy jest źródłem witamin i minerałów. Dzięki właściwościom zasadotwórczym doskonale komponuje się z posiłkami zakwaszającymi przewód pokarmowy, a sok z buraka staje się skuteczną bronią w walce z anemią. Wprowadzenie tego warzywa do diety to smaczny sposób na poprawę ogólnego stanu zdrowia.
Jak uprawiać buraka ćwikłowego?
Burak ćwikłowy rośnie najlepiej na żyznych glebach o obojętnym pH i dobrze nawodnionych. Unikajmy zacienionych obszarów i zbyt gęstego sadzenia. Wymaga odpowiednich warunków termicznych - nasiona kiełkują dopiero przy temperaturze 8°C, a optymalny wzrost zachodzi w przedziale od 11 do 18 °C. Spadek temperatury poniżej 15°C w okresie wzrostu może skutkować wybiciem roślin w pędy kwiatostanowe.
W uprawie buraka pod osłonami, takimi jak inspekty, szklarnie czy tunele foliowe, kłębki warto wysiewać od lutego do końca marca. Przed siewem zaleca się moczenie kłębków przez 24 godziny. Zbiór botwinki jest możliwy już po około ośmiu tygodniach. W przypadku otwartego gruntu, siew kłębków przypada na okres od kwietnia do czerwca, a zbieramy rośliny po 10-15 tygodniach, zależnie od daty wysiewu.
Burak – co lubi, a czego nie?
Ważne jest również odpowiednie sąsiedztwo dla buraków. Dobrze współgrają z cebulą zwyczajną, sałatą, rzodkiewką, ogórkami, selerem, koprem ogrodowym, kalarepą czy fasolą szparagową. Natomiast należy unikać ich sadzenia obok czosnku, fasoli tycznej, szpinaku i ziemniaków. Dobre przedplony to rzodkiewka, sałata lub kalarepa. W trakcie wzrostu, rośliny warto nawozić azotem, aby wspomóc ich silny rozwój.
Buraki – odmiany najpopularniejsze w Polsce
Buraki odmiany różnią się nie tylko kształtem korzenia, ale również przydatnością plonu. Przy wyborze warto zastanowić się, do jakiego celu chcemy wykorzystać to warzywo. Czy ma trafić na patelnię, do słoika, czy może do sałatki? Każda odmiana ma swoje unikalne cechy smakowe i zastosowanie, dlatego warto dostosować wybór do własnych preferencji kulinarnych.
Odmiana Czerwona Kula to doskonale znana odmiana o dużych walorach smakowych i zdrowotnych. Jej okrągłe korzenie o średnim skorkowaceniu prezentują intensywną ciemnoczerwoną barwę, co świadczy o dużej zawartości betacyjanów. Odmiana ta cieszy się uznaniem ze względu na dużą plenność oraz możliwość bezpośredniego spożycia i długotrwałego przechowywania.
Odmiana Jawor charakteryzuje się kulistymi zgrubieniami o intensywnie czerwonej barwie miąższu, który jest delikatny i smaczny. Doskonale nadaje się do spożycia bezpośredniego i przechowywania. Odmiana ta jest plenna, co sprawia, że cieszy się dużą popularnością wśród ogrodników.
Burak ćwikłowy okrągły ciemnoczerwony to kolejna okrągła odmiana, wyróżniająca się dużą ilością cukrów i betaniny. Jej jednolity i intensywny kolor miąższu sprawia, że nadaje się zarówno do spożycia bezpośredniego, jak i przechowywania. Jednocześnie nie ma tendencji do gromadzenia w sobie azotanów, zatem może być hodowana nawet przy drodze.
Kolejną odmianą jest Burak Egipski, wyróżniający się płaskim kształtem korzenia i ciemnoczerwoną barwą miąższu. Ma słodki smak i piękną czerwoną barwę. Jest idealny do długotrwałego przechowywania i na zbiór pęczkowy.
Buraki odmiany podłużne to przede wszystkim Burak Opolski i Burak Nochowski. Burak Opolski charakteryzuje się cylindrycznym kształtem korzenia, karminowoczerwoną barwą miąższu i doskonałym smakiem. Jest to odmiana plenna, łatwa w uprawie i nadaje się zarówno do spożycia bezpośredniego, jak i do przechowywania.
Z kolei buraki odmiana Nochowski ma okrągłe, spłaszczone korzenie posiadające intensywny ciemnowiśniowy kolor. Sok z tego buraka jest bogaty w betaniny i cukry, dlatego nadaje się nawet do produkcji barwników spożywczych.
Zapraszamy do e-hortico.pl, gdzie znajdziesz szeroki wybór nasion buraka ćwikłowego, dostosowanych do różnych warunków uprawy oraz preferencji smakowych. Warto eksperymentować i odkrywać różnorodność, jaką oferuje uprawa tego cennego warzywa. Zainwestuj w swoje zdrowie z burakiem ćwikłowym! To prawdziwa skarbnica zdrowia!
